Episodes
Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων. Σε αυτό το επεισόδιο είχαμε την τιμή να έχουμε καλεσμένο τον Φραγκίσκο Γαΐτη, Αναπληρωτή Γενικό Διευθυντή του ΕΦΕΤ. Συζητήσαμε για τον καίριο ρόλο του ΕΦΕΤ στην κοινωνία , για τις αρμοδιότητες του ΕΦΕΤ , για τον τρόπο και την λογική που προσεγγίζονται οι επιθεωρήσεις από τον ΕΦΕΤ και για πολλά άλλα που αφορούν τον ΕΦΕΤ και τους καταναλωτές των τροφίμων , δηλαδή όλους μας! Μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα συζήτηση με τον Αναπληρωτή Γενικό Διευθυντή του ΕΦΕΤ που αξίζει να την απολαύσετε
Τα τελευταία χρόνια μεγάλη πλειοψηφία καταναλωτών αποφεύγουν συνειδητά την κατανάλωση ζωικών προϊόντων ακολουθώντας αυστηρά χορτοφαγική διατροφή η αποφεύγουν συγκεκριμένα ζωικά προϊόντα δημιουργώντας τις παρακάτω κύριες κατηγορίες
Vegan,Lacto vegetarian, Ovo vegetarian , Lacto ovo vegetarian
Παρόλο που δεν υπάρχει επίσημος ορισμός στην Ε.Ε αξίζει να αναλύσουμε τις παραπάνω κατηγορίες αλλά και να δούμε το μονοπάτι που χρειάζεται να ακολουθήσει κάποιος ώστε να πιστοποιηθεί
Ας περπατήσουμε αυτό το μονοπάτι μαζί με την Ελίνα Καραμίχου
Αγοράζουμε χυμούς φρούτων αλλά είναι χυμοί φρούτων η είναι νέκταρ φρούτων η ελεύθερα αλκοόλης ποτό; Αγοράζουμε μαρμελάδες αλλά είναι μαρμελάδες η είναι extra μαρμελάδες η είναι mermeladas . Σε αυτό το επεισόδιο αναλύουμε τις ποιοτικές διαβαθμίσεις σε αυτά τα προϊόντα που καταναλώνουμε ευρέως σε όλα τα σπίτια. Ένα πολύ χρήσιμο επεισόδιο για να μάθουμε αυτές τις ποιοτικές διαβαθμίσεις σε αυτά τα προϊόντα έτσι ώστε να κάνουμε πιο συνειδητές επιλογές
Τα περισσότερα τρόφιμα τα βρίσκουμε συσκευασμένα μέσα σε υλικά συσκευασίας. Λευκοσιδηρά , πλαστικά , γυάλινα και άλλα υλικά συσκευασίας χρησιμοποιούνται πολύ συχνά . Τι χρειάζεται όμως να προσέχουμε στα υλικά συσκευασίας ; πότε πρέπει να ανησυχούμε και πότε όχι; Ποια είναι τα συνηθισμένα θέματα των υλικών συσκευασίας τροφίμων που δεν θα έπρεπε να ανησυχούν τους καταναλωτές. Και φυσικά τι λάθη κάνουμε εμείς κατά τον χειρισμό τους στο σπίτι μας. Με τον εκλεκτό καλεσμένο μας Γιάννη Ρώσση αναλύουμε όλα αυτά τα θέματα και άλλα πολλά
Να θυμάστε ότι τα υλικά συσκευασίας χρησιμοποιούνται για να συσ...
Και επειδή ξεκινήσανε οι παραγγελιές από εσάς!!! (σας ευχαριστούμε για αυτό) φέραμε εκ νέου τον αγαπημένο μας Μιχάλη Ορεστίδη να μας μιλήσει αυτή την φορά για τις μπάρες δημητριακών. Ποια είναι τα βασικά συστατικά των μπαρών; πώς γίνονται; τι γίνεται με την ενεργειακή τους αξία και κατά πόσο μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε δίαιτα. Και για να δούμε μήπως μας δώσει κάποια συνταγή για το σπίτι μας.. Εξαιρετικά ενδιαφέρον θέμα μιας οι μπάρες δημητριακών είναι από τα πιο δημοφιλή σνακ τα τελευταία χρόνια
Καλή σας ακρόαση!
Χαμηλή ενεργειακή αξία.. χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / αλάτι.. Πηγή πρωτεϊνών, πηγή εδώδιμων ινών ..Οι ισχυρισμοί διατροφής που γίνονται στα τρόφιμα είναι πάρα πολλοί. Οι ισχυρισμοί διατροφής είναι ένα σοβαρό κριτήριο επιλογής των τροφίμων από τους καταναλωτές. Ποιοι είναι αυτοί; κάτω από ποιες προϋποθέσεις μπαίνουν; Τι χρειάζεται να προσέχει ο καταναλωτής και τι αλλαγές έρχονται αναφορικά με τον τρόπο αναγραφής των ισχυρισμών. Και μια μικρή αναφορά στους ισχυρισμούς υγείας αφού αυτούς θα τους δούμε αναλυτικά σε άλλο επεισόδιο
Καλή σας ακρόαση!!!
Πολλές φορές ακούμε για πιστοποίηση .. ότι αυτή η εταιρεία έχει ISO, ότι αυτό το ξενοδοχείο είναι πιστοποιημένο και άλλα πολλά σχετικά με την πιστοποίηση. Τι σημαίνει όμως πιστοποίηση στον χώρο των τροφίμων; πόσες διαφορετικές πιστοποιήσεις υπάρχουν; Είναι υποχρεωτική από τη νομοθεσία; Ποιες είναι οι προϋποθέσεις για να πιστοποιηθεί κάποια εταιρεία; Και εν τέλει τι σημαίνει για τον καταναλωτή να έχει μια εταιρεία πιστοποίηση σε ένα πρότυπο ασφάλειας τροφίμων.
Μαζί μας σε αυτό το επεισόδιο ο Χαράλαμπος Αγγελούδης , αναπληρωτής γενικός διευθυντής της TUV AUSTRIA HELLAS για να μοιραστεί μαζί μ...
Αλεύρι, νερό, αλάτι , μαγιά η και προζύμι . Και τι κάνουμε με όλα αυτά τα συστατικά; Ένα υπέροχο ψωμί. Ποια είναι τα βασικά συστατικά για να φτιάξουμε ψωμί ; Τι είναι το προζύμι, τι είναι η μαγιά; Πως φτιάχνουμε ψωμί; Σε αυτό το επεισόδιο έχουμε μαζί μας έναν εξαιρετικό καλεσμένο που γνωρίζει όσο λίγοι το κομμάτι του άρτου και των αρτοσκευασμάτων και ακούει στο όνομα Μιχάλης Ορεστίδης. Ας τον απολαύσουμε!!!
Και δώρο από τον Μιχάλη μια συνταγή για να φτιάξουμε ψωμί στο σπίτι μας!!!
Καλοκαίρι μεταξύ άλλων σημαίνει παγωτά και μπάνια. Κάποτε τα μετράγαμε κιόλας. Τι θεωρείται παγωτό όμως; Πρέπει υποχρεωτικά να έχει γάλα η μήπως όχι...; Τι είναι η γρανίτα; Τι είναι το σορμπέ ; Τι χρειάζεται να ελέγχω πριν αγοράσω ένα παγωτό για να είμαι ασφαλής; Πως το αποθηκεύω στο σπίτι; Πως καταλαβαίνω ότι κάτι δεν πάει καλά με την συντήρηση του; Για να τα δούμε όλα αυτά μαζί σε αυτό το επεισόδιο
Άντε να ξεκινήσουμε να μετράμε παγωτά!!!
Η εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία έχει επιδεινώσει το ζήτημα της επισιτιστικής κρίσης παγκοσμίως. Βασικές πρώτες ύλες όπως δημητριακά και φυτικά έλαια τείνουν να γίνουν δυσεύρετα. Την ίδια στιγμή η σπατάλη των τροφίμων έχει αυξηθεί δραματικά . Τα νούμερα είναι απογοητευτικά. 88 εκατομμύρια τροφίμων πετιούνται ετησίως.. νούμερο που αποτελεί το 20% της συνολικής ετήσιας παραγωγής ενώ 38,5 εκατομμύρια ανθρώπων δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά ένα ποιοτικό γεύμα κάθε δεύτερη μέρα. Ποιοι είναι όμως οι λόγοι που έχουμε τόση μεγάλη σπατάλη τροφίμων και τι μπορούμε να κάνουμε εμείς σαν καταναλω...
Ο καφές σε όλο τον κόσμο και πολύ περισσότερο στην Ελλάδα είναι ένα ρόφημα που καταναλώνεται πάρα πάρα πολύ . Αποτελεί ένα μέσο σύνδεσης μεταξύ φίλων, συγγενών κ.α . Όσο πλησιάζει το καλοκαίρι η φράση 'Πάμε να πιούμε ένα καφεδάκι' η να πιούμε κανένα καφεδάκι πηγαίνοντας για παραλία η όσο είμαστε στην παραλία είναι όλο πιο πολύ στην ημερήσια διάταξη μας. Άλλωστε είμαστε πρωτοπόροι στο να πηγαίνουμε για καφέ και καθόμαστε 3-4 ώρες πίνοντας καφέ (στην αρχή τουλάχιστον ) Όμως πόσα γνωρίζουμε για τον καφέ που κατά κόρον πίνουμε΄; ποια είναι τα μυστικά του που δεν γνωρίζουμε; από που προέρχεται ο...
Η Ελλάδα είναι μια κατ' εξοχήν μεσογειακή χώρα και έχει έναν θησαυρό στα χέρια της που ονομάζεται ελαιόλαδο. Η Ελλάδα κατέχει την τρίτη θέση στην παραγωγή ελαιόλαδου στην Ε.Ε μιας και παράγει περίπου το 13% της συνολικής παραγωγής στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με την Ισπανία να κατέχει την πρωτιά με 66% και την Ιταλία να ακολουθεί με περίπου 15% και την Πορτογαλία να ακολουθεί την Ελλάδα με συνολική παραγωγή περίπου στο 5%. Αυτό τον θησαυρό όμως δυστυχώς δεν τον γνωρίζουμε καλά και έτσι πολλές φορές πέφτουμε θύματα απάτης. Ας δούμε λοιπόν σε αυτό το επεισόδιο τι από αυτά που λέγονται και ακούγονται...
Έχετε δει ποτέ σας καμία Salmonella από κοντά στο φαγητό σας; Φυσικά και όχι γιατί αν την βλέπαμε θα την βγάζαμε κιόλας και.. φυσικά δεν θα τρώγαμε το φαγητό. Οι μικροοργανισμοί δυστυχώς είναι μη ορατοί με γυμνό μάτι. Ποιες είναι οι κατηγορίες των μικροβιολογικών κινδύνων στα τρόφιμα; Τι μπορούμε (αν μπορούμε..)να κάνουμε εμείς για να αποφύγουμε μια ενδεχόμενη τροφική δηλητηρίαση που θα οφείλεται σε μικροοργανισμούς;
Ένα θέμα που θα μας βοηθήσει να κατανοήσουμε πως λειτουργούν τα μικρόβια και όπως θα δείτε και πόσο μας μοιάζουν σε κάποιες περιπτώσεις.. αφού για να αναπτυχθούν χρειάζονται σχ...
Τα τελευταία χρόνια έχουν μπει στην διατροφή μας τα φυτικά ροφήματα ('γάλα' σόγιας , 'γάλα' καρύδας , ΄γάλα αμυγδάλου') Στην ουσία αυτά δεν ανήκουν στον ορισμό του γάλακτος για αυτό και τα ονομάζουμε ροφήματα. Ποια είναι όμως αυτά τα ροφήματα , ποια η διατροφική τους αξία συγκριτικά με το γάλα
Ένα αρκετά επίκαιρο επεισόδιο μιας και τέτοιου είδους προϊόντα έχουν κερδίσει την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού τα τελευταία χρόνια και αποτελούν κομμάτι της διατροφής πολλών ανθρώπων.
Μαζί μας η Φωτεινή Αγγέλου για να συζητήσουμε αυτό το θέμα
Καλή σας ακρόαση!
Πρόσθετα τροφίμων η αλλιώς Ε...Έχουμε αναρωτηθεί αρκετές φορές τι είναι αυτά τα Ε , τα συντηρητικά, οι χρωστικές, οι γλυκαντικές ουσίες κ.α. Σε αυτό το επεισόδιο εξηγούμε την χρησιμότητα των βασικών κατηγοριών προσθέτων , την ασφάλεια τους, αλλά και τι χρειάζεται εμείς ως καταναλωτές να προσέχουμε
Ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον θέμα που πιστεύουμε ότι θα λύσει τις απορίες μας που έχουν κατά καιρούς δημιουργηθεί για τα πρόσθετα των τροφίμων
Καλή σας ακρόαση!!!
Ο απολαυστικός Ηλίας Αλεξίου και αντιπρόεδρος της ΠΕΤΕΤ (Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων) μας αναλύει όλες τις υποχρεώσεις που έχουν οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης αναφορικά με αγορανομικά θέματα (τήρηση καταλόγων κ.α) καθώς και θέματα υγειονομικού ενδιαφέροντος (υποχρεώσεις αναφορικά με αναγραφή αλλεργιογόνων) και άλλα πολλά...
Καλή σας ακρόαση!!!
Guest 1: Γιάννης Σμαρνάκης - Σύγχρονες διατροφικές τάσεις, Συστάσεις για μείωση σακχάρων και αλατιού
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας , η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων αλλά και πολλοί ακόμα φορείς παγκοσμίως συστήνουν την μείωση της κατανάλωσης σακχάρων και αλατιού διότι και τα δύο συστατικά συνδέονται με αρκετά σοβαρά προβλήματα υγείας. Που βρίσκεται η ζάχαρη στα τρόφιμα; Που βρίσκεται το αλάτι στα τρόφιμα; Με ποιους τρόπους μπορούμε να μειώσουμε την πρόσληψη τους;
Για όλα αυτά τα σημαντικά ζητήματα και για άλλα πολλά που σχετίζονται με την κατανάλωση της ζάχαρης και του αλατιού θα μας απαντήσει ο εκλεκτός καλεσμένος μας και πρόεδρος της ΠΕΤΕΤ (Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Επιστημόνων Τρ...
Συνεχίζοντας με τις υποχρεωτικές απαιτήσεις επί της ετικέτας των τροφίμων.
Χώρα καταγωγής και τόπος προέλευσης, διατροφική δήλωση και πολλά άλλα..
Καλή σας ακρόαση!!!
Θα θέλατε να γνωρίζετε τι είναι υποχρεωτικό να αναγράφεται στις ετικέτες των τροφίμων; Σε αυτό το επεισόδιο αναλύουμε τις υποχρεωτικές ενδείξεις επι των τροφίμων και σχολιάζουμε πιθανές μελλοντικές αλλαγές με σκοπό όλοι να γίνουμε πιο συνειδητοί καταναλωτές. Ως ετικέτα ορίζεται οποιαδήποτε σήμανση, εμπορικό σήμα, σήμα, εικόνα ή άλλη περιγραφή, η οποία είναι γραπτή, έντυπη, διάτρητη, σημειωμένη, ανάγλυφη ή αποτυπωμένη ή προσαρτημένη στη συσκευασία ενός τροφίμου .
Καλή σας ακρόαση!!!
Στο σημερινό επεισόδιο συνεχίζουμε να αναλύουμε τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουμε στην κουζίνα μας και συζητάμε για τις καλές πρακτικές απόψυξης , θερμικής επεξεργασίας και πολλών άλλων..
Καλή ακρόαση!!!
Καλή αρχή.. Σε αυτό το επεισόδιο θα θέλαμε να γνωριστούμε αλλά και να ξεκινήσουμε με κάποιες βασικές αρχές που χρειάζεται να τηρούμε στην κουζίνα μας έτσι ώστε να αποφύγουμε περιστατικά τροφικών δηλητηριάσεων
Καλό μας ξεκίνημα!!!