34 λεπτά | Τρίτη, 20 Φεβρουαρίου 2024
Όλοι μας δυστυχώς ακούμε κατά καιρούς για περιστατικά ύπαρξης σαλμονέλλας ή και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών σε διάφορα τρόφιμα που κυκλοφορούν και καταναλώνονται, τόσο στην Ελλάδα, αλλά και στο εξωτερικό.
Τα προϊόντα πουλερικών και συγκεκριμένα το κοτόπουλο εμπλέκονται με τη σειρά τους αρκετά συχνά σε ανθρώπινα κρούσματα σαλμονελλώσεων, αλλά και καμπυλοβακτηριδίωσης
Επιπλέον η παρατηρούμενη μεγάλη αύξηση τα τελευταία χρόνια κομμένων και έτοιμων για κατανάλωση φρούτων και λαχανικών στο δυτικό κυρίως κόσμο, έχει οδηγήσει σε εξάρσεις κρουσμάτων τροφιμογενών νοσημάτων και από τα συγκεκριμένα τρόφιμα.
Είναι τελικά ασφαλή τα νωπά προϊόντα κοτόπουλου που κυκλοφορούν στην Eλληνική επικράτεια; Τι γίνεται με τις προσυσκευασμένες σαλάτες οι οποίες καταναλώνονται δίχως κάποια περαιτέρω επεξεργασία στην κουζίνα μας; Υπάρχει λόγος ανησυχίας των Ελλήνων καταναλωτών; Είναι η Ευρωπαϊκή νομοθεσία όσον αφορά τα μικροβιολογικά κριτήρια των τροφίμων επαρκής να μας προφυλάξει πλήρως από τους κινδύνους; H πρόσφατη μελέτη του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων (ΕΜΙΚΥΤ) του Πανεπιστημίου Αιγαίου έρχεται να απαντήσει σε αυτά τα ερωτήματα. Μαζί μας ο Ευστάθιος Γιαόυρης , Αναπληρωτής Καθηγητής Μικροβιολογίας Τροφίμων στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου για να συζητήσουμε για την παραπάνω έρευνα της οποίας ήταν από τους βασικούς συντελεστές της.
Καλή μας ακρόαση